quarta-feira, junho 09, 2010

A Glass of Sin - Sobre Fungos e Vinhos...

Gente, confesso que um dos programas mais divertidos pra mim é passear no supermercado e na farmácia. Adoro ficar um tempão la dentro. Lendo rótulos, vendo a variedade de produtos... Parece esquisito (e é) mas eu sou assim mesmo!.

Passeando na seção de vinho do supermercado Zona Sul, me deparei com vários vinhos que adoro e muita gente não conhece. Tive a oportunidade de aprender muito no meu curso de Sommelier na ABS, e nos tastings que fiz durante meu curso na Austrália (saudades dessas aulas de bebida!).

Imagem - Chateau D'Yquem

Esse aí é um vinho bem famoso de Sauternes, o Chateau D'Yquem. Ele é produzido com uvas que são infestadas por um fungo chamado Botrytis Cinerea, que "suga" a água da uva e a deixa mais concentrada e um pouquinho enrugada. Ficam assim (e são colhidas individualmente, na maioria das vezes):

Imagem - Tom Maack

O vinho fica com um sabor incrivelmente intenso, é doce mas bem complexo pois a uva mantém a acidez. Você consegue realmente sentir as famosas "notas" (juro, da pra sentir!), de coisas como mel, pêssego...

Além do Sauternes, também são conhecidos o Tokaji/Tokay, da Hungría e Slovakia, e alguns Beerenauslese e Trockenbeerenauslese, da Alemanha e Áustria. Outros países, como a Austrália, já produzem esses vinhos e o melhor é que o preço é imbatível!!

Eu recomendo, da próxima vez que vocês se depararem com a palavra "Botrytis" escrita numa garrafa ou numa carta de vinhos, não hesitem!! Provem que não vão se arrepender!

sábado, abril 17, 2010

Bolo de Chocolate com Iogurte

English version 

Meu pai adora fazer iogurte caseiro, então resolvi fazer essa receita pra aproveitar. A receita pede 'brown sugar', e nosso açúcar mascavo é bem mais forte do que o brown sugar lá fora. Eu gosto do sabor complexo do mascavo, mas tem gente que não aprecia tanto assim. Nesse caso é só colocar menos mascavo e mais açúcar normal.





Bolo de Chocolate com Iogurte 

- 130g chocolate meio amargo, em pedaços
- 1/4 xíc de agua
- 1/2 xíc de iogurte
- 50g de manteiga amolecida
- 1/2 xíc de açúcar refinado
- 1/4 xíc de açúcar mascavo
- 2 ovos pequenos
- 1 xíc de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) extrato de baunilha

Cobertura
- 70g chocolate meio amargo, em pedaços
- 1/4 xíc de iogurte

Pre-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com furo no meio de aprox 23cm.
Derreta o chocolate com a água na potência média do microondas. Deixe esfriar e adicione o iogurte.
Misture a manteiga com o açúcar refinado e mascavo, adicione os ovos um a um e acrescente o extrato de baunilha. Alternadamente junte na mistura os ingredientes secos peneirados (farinha, bicarbonato e sal) e o iogurte com chocolate.
Colocar na forma preparada e levar ao forno por 35 minutos. Deixe esfriar.
Para a cobertura, derreta o chocolate no microondas (potência média) e adicione o iogurte, misturando bem.



Bolo de Chocolate com Iogurte by Strawberry Sin
do livro Baking Bible

sábado, abril 10, 2010

Pavê de Leite Condensado

English version 

Essa deve ser uma das minhas sobremesas favoritas. Minha mãe sempre fazia quando eu era pequena e apesar de ser super simples, é tão gostosa que marcou minha infância!

Pave de Leite Condensado by Strawberry Sin


Pavê de Leite Condensado

- 2 latas de leite condensado
- 4 gemas
- 4 claras, batidas em neve com 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteira
- biscoito champagne
- leite com achocolatado (um prato fundo é suficiente)


Misturar o leite condensado com as gemas e a manteiga, e cozinhar como um brigadeiro. Quando estiver pronto, colocar numa travessa de vidro.
Molhar os biscoitos no leite achocolatado, e colocar por cima do brigadeiro.
Cobrir os biscoitos com as claras em neve. Triturar alguns biscoitos e polvilhar por cima das claras.
Cobrir com filme plástico e levar à geladeira até esfriar.




Pave de Leite Condensado by Strawberry Sin

sábado, março 27, 2010

Muffins de Banana com Chocolate

English Version

Muffins de Banana com Chocolate by Strawberry Sin

Nada melhor que começar meu blog com uma receita da Deusa Nigella. Essa receita é super fácil, e os muffins ficam muito saborosos, "húmidos e macios" nas palavras da própria.

Muffins de Banana com Chocolate
do livro Nigella Express

- 3 bananas bem maduras
- 125ml de óleo vegetal
- 2 ovos
- 250g de farinha
- 100g de açúcar
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 150g de gotas de chocolate branco (ou preto)

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque uma forminha de papel em cada espaço de uma fôrma de muffin com capacidade para 12 unidades (eu usei forminhas individuais para empadinhas). Amasse as bananas e reserve. Numa vasilha bata bem o óleo com os ovos. Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Junte com a mistura do óleo, e adicione as bananas amassadas, batendo bem. Acrescente as gotas de chocolate e misture. Distribua quantidades iguais de massa nas forminhas e asse por 20 minutos.

Rende 12 muffins.

Como eu não tinha gotas de chocolate, cortei uma barra de chocolate em pedacinhos.
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